醋酸钠也称为乙酸钠，是一种无色无味的晶体，可以在空气中点燃，可被风化，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于123℃乙醚，失去结晶水，水解发生在水中。
化学反应
乙酸钠和卤代烷（如溴乙烷）可用来产生酯：
CH3COONa + CH3CH2Br CH3COOCH2CH3 + NaBr
此反应可以用铯盐来催化。
用碳酸氢钠与醋酸生成醋酸钠。
主要应用：
主要用于印染行业，医药，摄影，电镀，化学试剂，有机合成，专业生产热宝，水袋，卡通手袋，电热水袋，用作调节pH的分析试剂，也用作干燥剂。
纺织业：使用苯胺的时候作为光刻胶使用，同时也可以用以中和硫酸废气。
合成橡胶生产：防止氯丁二烯氯化。
一次性棉花垫生产：用于防止静电的产生。
醋酸钠也可以代替氯化钙，氯化镁等氯化物用作防冰剂。特别是对于机场跑道除冰，土壤的侵蚀和腐蚀性较小。食品添加剂（保存和控制酸度）。灭火器组件，用于乙醇沉淀DNA，用于存储和固定生物组织，并与甲醛结合使用。
